Ванільні безе
Рецепт не забере багато часу. Я приготувала французьке безе. Це найпростіший спосіб, хоча безе — досить капризна страва, хоча на перший погляд у ньому немає нічого складного. Безе ще називають «забутим тістечком». За легендою, французький кухар збив білки з цукром, поставив їх у духовку і забув. У результаті вийшов цей десерт. Що потрібно знати, щоб у вас все вийшло добре. Перш за все, миска, в якій ви будете збивати білки, має бути чистою і сухою. Білки потрібно відділяти від жовтків так, щоб навіть крапелька жовтка не потрапила до білків. Краще брати дрібний цукор, який добре розчиниться в білках. Радять використовувати цукрову пудру. З власного досвіду можу сказати, що це теж не завжди допомагає. У цукрову пудру додають крохмаль, щоб вона не збивалася в грудочки під час зберігання. Це може вплинути на колір безе. Ваніль або ванільний цукор теж бувають різними. За час своєї кулінарної практики я приготувала не один кілограм безе і можу сказати, що це іноді «гра в рулетку». Факторів, що впливають на якість безе, безліч — навіть температура повітря на кухні має значення. Загалом, усе пізнається в процесі приготування. Бажаю вам удачі! Подавати охолодженим.
Читати рецепт→
