Ванільні безе
Опис
Рецепт не забере багато часу. Я приготувала французьке безе. Це найпростіший спосіб, хоча безе — досить капризна страва, хоча на перший погляд у ньому немає нічого складного. Безе ще називають «забутим тістечком». За легендою, французький кухар збив білки з цукром, поставив їх у духовку і забув. У результаті вийшов цей десерт. Що потрібно знати, щоб у вас все вийшло добре. Перш за все, миска, в якій ви будете збивати білки, має бути чистою і сухою. Білки потрібно відділяти від жовтків так, щоб навіть крапелька жовтка не потрапила до білків. Краще брати дрібний цукор, який добре розчиниться в білках. Радять використовувати цукрову пудру. З власного досвіду можу сказати, що це теж не завжди допомагає. У цукрову пудру додають крохмаль, щоб вона не збивалася в грудочки під час зберігання. Це може вплинути на колір безе. Ваніль або ванільний цукор теж бувають різними. За час своєї кулінарної практики я приготувала не один кілограм безе і можу сказати, що це іноді «гра в рулетку». Факторів, що впливають на якість безе, безліч — навіть температура повітря на кухні має значення. Загалом, усе пізнається в процесі приготування. Бажаю вам удачі! Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для приготування ванільної безе.
- 2
Крок 2
Білки відділіть від жовтків і викладіть у глибоку посудину, в якій зручно збивати білки.
- 3
Крок 3
Додайте щіпку солі і бийте білки до м'яких піків.
- 4
Крок 4
Поступово додавайте цукор, не припиняючи збивати. Утвориться густа, щільна, блискуча маса.
- 5
Крок 5
Потім додайте ванільний цукор і знову трохи збийте.
- 6
Крок 6
За допомогою кулінарного мішка з насадкою відсадіть меренгу на протертень із пергаментним папером.
- 7
Крок 7
Потім поставте противень з безе в духовку, розігріту до 100 градусів.
- 8
Крок 8
Сушіть безе в духовці 1,5-2 години. Може знадобитися більше або менше часу, все залежить від вашої духовки.
- 9
Крок 9
Ванільна безе готова. Подавайте ароматну, ніжну, хрумку, розсипчасту цукерку на десерт.