Білковий безе на водяній бані
Опис
Швейцарська меренга готується просто і виходить завжди. Ідеальний крем для торта та приготування безе, яке можна зробити чисто білим або кольоровим із застосуванням фарбника. Вага білка одного яйця приблизно 30 грамів
Інструкція
- 1
Крок 1
Візьміть яєчні білки та цукор для приготування безе.
- 2
Крок 2
У миску покладіть цукор з білками. За бажанням можна додати щіпку лимонної кислоти та ванільний цукор.
- 3
Крок 3
У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Вогонь можна зменшити, але вода повинна кипіти. На каструлю встановіть миску з білками та цукром так, щоб дно не торкалося води. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
- 4
Крок 4
Потім почніть збивати білки з цукром на водяній бані, поки маса не збільшиться в об'ємі та добре триматиме форму. Після цього зніміть миску з водяної бані та продовжуйте збивати ще 3-4 хвилини. Меренга виходить гладенькою, блискучою, пухкою та щільною.
- 5
Крок 5
З цього безе можна зробити меренги. За допомогою кулінарного мішка з насадкою відсадіть безе на протертень з пекарським папером.
- 6
Крок 6
Сушіть безе в духовці при температурі 100 градусів 60-70 хвилин. Безе готові, коли вони легко відходять від паперу.
- 7
Крок 7
Подавайте безе з італійської меренги на десерт.