Безе на італійському безе
Опис
Італійська меренга — чудова річ у всіх відношеннях. Готується просто, виглядає бездоганно, нею можна прикрасити цілий пиріг, а можна приготувати невеликі безе, які чудово підійдуть для оформлення тортів, тістечок, капкейків. Рецепт простий, дивіться покроковий рецепт
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Влийте до чаші для збивання білки, збийте їх у піну на високих обертах, додайте чайну ложку лимонного соку.
- 3
Крок 3
Висипте цукор у сотейник, влийте воду, нагрівайте на середньому вогні, не перемішуйте, лише нахиляйте сотейник з боку в бік.
- 4
Крок 4
Температура сиропу має бути 118 градусів, якщо немає спеціального термометра, то можна просто варити сироп 3 хвилини з моменту закипання.
- 5
Крок 5
Тонким струменем влийте сироп у чашу до збитих білків, не припиняючи збивати на високій швидкості. Збивайте до щільної маси, за бажанням можна додати харчовий барвник, дуже трохи — на кінчику зубочистки.
- 6
Крок 6
Ще раз збийте з барвником для рівномірного фарбування.
- 7
Крок 7
Перекладіть збиту масу у кондитерський мішок, відсадіть на аркуш для випікання. Випікайте (сушіть) в духовці 1,5-2 години при температурі 70 градусів у режимі «верх-низ» із конвекцією.
- 8
Крок 8
Безе на італійському безе вийшло дуже гарним та смачним. Воно чудово зберігається, але для цього краще помістити безе в банку.