topfood.cloud
Всі рецепти
Безе з карамеллю
Десерти

Безе з карамеллю

60 хв4 порц.19 февр. 2026 г.

Опис

Страва готується без зайвих складнощів. Якщо ви ще не пробували безе з карамеллю, обов’язково приготуйте. Можна обмежитися лише половиною рецепта, без вершкового крему, але у повному варіанті — це набагато смачніше. Дотримуйтесь поетапного рецепта, і все в вас вийде. Готовий десерт можна подавати до столу.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Акуратно відділіть білки від жовтків, у цьому рецепту жовтки не знадобляться.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Збийте білки з чайною ложкою лимонного соку у піну, щоб вона була пухнастою та м'якою. Потім поступово додайте 120 грамів цукру та продовжуйте збивати.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Збийте білки з цукром у щільну піну, додайте крохмаль, ванільний цукор і збийте ще раз.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Взбиту масу перекладіть у кондитерський мішок і відсадіть на папір для випічки у вигляді кружечків діаметром 8-10 см. Випікайте при мінімальній температурі 65 градусів 40-45 хвилин. Якщо важко відрегулювати температуру до потрібного значення, можна випікати з трохи прикритою дверцею.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Поки випікається безе, підготуйте карамель, для цього в сотейник насипте цукор.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Нагрівайте цукор до карамельного кольору на повільному вогні, не перемішуючи.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Додайте до гарячої карамелі вершкове сметану або вершки. Будьте обережні, можливе розбризкування. Все ретельно перемішайте.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Додайте до карамелі вершкове масло і розтопіть його на вогні, доведіть карамель до загущення.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Процідіть карамель через сито, щоб уникнути грудочок, охолодіть.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Посмажте на сухій сковороді ядра горіхів, подрібніть їх.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Збийте вершки для збивання з цукровою пудрою до загущення.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Готове безе переверніть, перекладіть вершки у кондитерський мішок і нанесіть шар вершків на перевернуте безе.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Посипте збиті вершки подрібненими горішками.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    З'єднайте безе парами.

  16. 16

    Крок 16

    Крок 16

    Перекладіть карамель у кондитерський мішок і нанесіть карамельну сітку на безе. Печиво безе з карамеллю готове, воно ніжне і дуже смачне, просто насолодження. Чудове доповнення до кави.