Тістечка з безе з кремом
Опис
Хрусткі тістечка з ніжним кремом всередині — найкращий десерт для зустрічей із подругами за чашечкою ароматної кави. Безе та крем можна приготувати заздалегідь, зберігаючи крем у холодильнику, а безе — в сухому, темному місці. З'єднати їх між собою можна безпосередньо перед приходом гостей.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Відділіть білки курячих яєць від жовтків, пильнуючи, щоб навіть крапля жовтка не потрапила до білків. Посуд для білків має бути сухим, без жодної краплі води, інакше вони не збиються!
- 3
Крок 3
Білки перелийте в чашу блендера і взбийте з щіпкою солі протягом 3 хвилин у піну. Потім частинами додайте цукор і взбивайте ще 3-4 хвилини. Не взбивайте одразу з цукром, інакше білковий крем не буде триматися на вінчику.
- 4
Крок 4
Викладіть безе через кулінарний шприц на силіконовий килимок або пергаментний папір та поставте сушитися в духовку при 70-80 градусах на 2 години, залишивши дверцята пристрою трохи відкритими. Якщо безе ще липне, значить, ви їх недосушили.
- 5
Крок 5
У цей час влийте в казан або ковш із антипригарним дном молоко будь-якої жирності, додайте жовтки, цукор і взбийте.
- 6
Крок 6
Висипте борошно і влийте лимонний сік, ще раз збийте, намагаючись не утворювати грудочки.
- 7
Крок 7
Поставте ємність на плиту, ввімкніть помірне нагрівання і доведіть крем до потрібної густоти. Це займе приблизно 5-8 хвилин.
- 8
Крок 8
Вмішайте до крему вершкове масло хорошої якості та накрийте плівкою, охолоджуйте в холодильнику приблизно 40-60 хвилин.
- 9
Крок 9
Застиглі безе зніміть із пергаментного паперу, на половину з них викладіть застиглий заварний крем. Накрийте іншими безе.
- 10
Крок 10
Подайте тістечка до столу з кавою без цукру, чаєм, латте.