Ідеальне безе
Опис
Рецепт не забере багато часу. Таке безе можна довго зберігати в закритій коробці або банці та використовувати за необхідності для прикрашення десертів, тортів або просто до чаю чи кави. З такої кількості інгредієнтів, як у рецепті, виходить приблизно 30 штук безе, залежно від розмірів. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Перед приготуванням безе бажано вийняти яйця з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- 2
Крок 2
Обережно відділіть білки від жовтків, щоб не потрапила жодна крапля жовтка. Посуд для збивання має бути ідеально чистим і обезжиреним. Додайте 1 щепотку солі під час збивання білків.
- 3
Крок 3
Білки одразу взбивайте на максимальній швидкості. Після того, як білки утворять легку піну, не припиняючи взбивання, невеликими порціями додавайте цукор.
- 4
Крок 4
Вбивайте білки до твердих піків або «дзьобиків». Міксер повинен залишати на взбитих білках чіткі рельєфні сліди.
- 5
Крок 5
Перекладіть збиті білки в кондитерський мішок з насадками, які вам більше подобаються. У моєму рецепті використані насадки «відкрита» та «закрита» зірка. Відсадіть безе на аркуш для випікання на відстані одне від одного. Правильно приготоване безе під час випікання не змінює форми.
- 6
Крок 6
Безе потрібно випікати при мінімальній температурі, навіть не стільки випікати, скільки підсушувати. Тут слід враховувати можливості духовки: я випікаю при мінімальному значенні з трохи прикритою дверцею близько 1 години. Безе слід охолодити перед подачею. Якщо всі нюанси будуть дотримані, у вас обов'язково вийде ідеальне французьке безе.