Харча з сьвініны
Рэцэпт не займе шмат часу. Гатуем наше харчо, або каб было зразумелей — грузінскі суп з сьвініны. Рэцэпт апісваю ніжэй: сьвініну прамыць і нарэзаць кубікамі памерам 3 см. Пакласці ў кастрылю, наліць халоднай вады і варыць 1,5 гадзіны, час ад часу здымаючы пёнку. Пакуль сьвініна варыцца, падсмажыць на алеі пасечаны цыбулю з мукой да залатыстага колеру. Дастаць сьвініну з бульёну. Бульён працэдзіць і наліць зноў у кастрылю. Дадаць соль, прамыты рыс і вараную сьвініну. Давесці да кіпення, дадаць падсмажаную з мукой цыбулю, цёрты корань пяструшкі, карыяндр, лавровы ліст і памяротыя нагам гарошкі чорнага перцу. Варыць 15 хвілін. Дадаць у суп пасечаныя грецкія арэхі і варыць яшчэ 5 хвілін. Дадаць ткемалі, пасечаную пяструшку, хмэлі-сунэлі, шафран, чырвоны мелены перац і соль. Варыць 5 хвілін, затым выключыць агонь. Дадаць пасечаную зеляніну сэльдэрыя (або базыліка) і кінзы. Дадаць ціснуты праз прэс часнок, накрыць крышкай і дазволіць супу пастаяць 5 хвілін. Суп гатовы да падачы.
Чытаць рэцепт→
