Класічнае з салёнымі агуркамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. «Харчо» дзякуючы мясу і прыправам мае вельмі насічаны смак. Цукар патрэбен для ўраўнаважвання кіслагі ад памідораў. Бярыце даўгазвёзны рыс, але лепш не браць прапараны — смак будзе не той. Для прыгатавання добра падыдуць сухая аджыка, востры перац, карыяндр, а з зеляніны — кінза, пярушка і ўкроп. Калі вы дадаеце некаторыя прыправы ўпершыню, абавязкова рабіце гэта асцярожна. Падавайце з зелянінай і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання класічнага "Харча" з солёнымі агуркамі.
- 2
Крок 2
Яловічыну на касці прамыйце, пакладзіце ў кастрылю і залейце халоднай вадой. Пастаўце на сярэдні агонь і давядзіце да кіпення. Прыгасіце агонь і варыце, здымаючы пёнку, працягласьцю 1,5–2 гадзіны, пакуль мяса не згатуецца. Яловічыну дастаньце і ахалодзьце, а бульён працэдзьце ў чыстую кастрылю.
- 3
Крок 3
Бульён крыху пасаліце і давядзіце да кіпення. Рыс турботна прамыйце і выкладзіце ў бульён. Варыце на сярэднім агні працягам 10 хвілін.
- 4
Крок 4
Пакуль варыцца рыс, а можна гэта зрабіць наперад, пакуль варыцца ялавічына, прыгатуйце зажарку. Цыбулю пачысціце і прамыйце. У скавародку наліце расліннае алей, разагрэйце і выкладзіце нарэзаную цыбулю. Асмажвайце цыбулю працягласьцю 5-6 хвілін, перамяшаючы.
- 5
Крок 5
Дадайце да пасмажанаму луку памідоры.
- 6
Крок 6
Пасалім салёныя агуркі і дадайце іх на скавародку. Смажце ўсё на сярэднім агні 6-7 хвілін, перамяшаючы.
- 7
Крок 7
Здробіце грецкія арэхі і разам з ткемалі, спецыямі і папрыкай дадайце ў скавародку. Смажце 3 хвіліны, перамяшаючы.
- 8
Крок 8
У сваранай ялавечыне выдаліце косткі, нарэжце яе кавалачкамі і пакладзіце ў кастрылю з бульёнам і гатовым рысам.
- 9
Крок 9
Дадайце ў «Харча» пасмажаныя агародніны і варыце на павольным агні 5-7 хвілін.
- 10
Крок 10
Зняв кастрылю з агню, дадайце пачынаную зеляніну і часнок, пасаліце і пасладзіце па смаку. Накрыйце кастрылю і дайце пастаяцца 15-20 хвілін.
- 11
Крок 11
Суп гатовы. Падавайце гарачым.