Харча з ялавічынай

Апісанне

Насычны першы гарачы. Суп «Харчо» мае грузінскі характар, але за шмат гадоў ён стаў гарача блізкі і іншым народам. Мне падабаецца гэты рэцэпт, бо ў ім спалучаюцца кіслыя і вострыя смакі. Звычайна страву гатуюць з ялавічыны ці курыныны, але яна таксама можа быць прыгатаваная з іншых відаў мяса. Акрамя таго, суп можна прыгатаваць з дадаткам грецкіх арэхаў ці ружа. У гэтым рэцэпце я раскажу. Суп гатовы да падачы.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Ялавічыну нарэжце сярэднімі шматкамі. Мясо пасаліце і падзяліце на 2 партыі.

2. 2

   Крок 2

   Пастаўце эмальваную каструлю на сярэдні ці моцны агонь і дадайце 2 сталовыя лыжкі масла.

3. 3

   Крок 3

   Як толькі масла разагрэецца, дадайце ў каструлю першую партыю мяса і падружце яе да залатыстага колеру. Потым падружце другую партыю. Падружанае мясо выцягніце з каструлі і адстаўце.

4. 4

   Крок 4

   Дадайце ў каструлю пасечаны лук і сельдэру. Смажце на масле працягам 5 хвілін да мяккасці. Потым дадайце ў каструлю кансэрваваныя памідоры з сокам, налівайце бульён і ваду. Сюды ж дадайце гатовую сцябло і лавровы ліст.

5. 5

   Крок 5

   Калі суп закіпіць, накрыйце яго крышкай і паварыце на малым агні 1,5–2 гадзіны. За гэты час мяса павінна стаць мяккай.

6. 6

   Крок 6

   Дадайце ў суп рыс, насенне карыяндра, лімонны сок, зярнёлкі часныку і папрыку. Варыце страву яшчэ прыкладна 20 хвілін, каб рыс стаў мяккім.

7. 7

   Крок 7

   Зняв кастрылю з агню, дадайце ¼ шклянкі петрушкі, ¼ шклянкі кропы, соль і перац. Накрыйце кастрылю крышкай і дайце стаяць яшчэ 10 хвілін перад падачай. Падаючы, можна ўпрыгожыць суп свежай зелянінёй.