Ванільныя безе
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Я прыгатавала французскую бязэ. Гэта самы просты спосаб, хоць бязэ дастаткова капрызьлівае страва, хоць на першы погляд нічога складанага ў ёй няма. Бязэ яшчэ называюць «забытым піражным». Згодна з легендай, французскі павар збіў бялкі з цукром, паслаў іх у духоўку і забыў. У выніку атрымаўся гэты дэсерт. Што трэба ведаць, каб у вас усё добра атрымалася. Перш за ўсё міска, у якой вы будзеце збіваць бялкі, павінна быць чыстай і сухой. Бялкі трэба аддзяляць ад жаўткоў так, каб нават кропелька жаўтку не трапіла ў бялкі. Лепей браць дробны цукар, які добра раствараецца ў бялках. Рэкамендуецца браць цукровую пудру. Па сваім досведзе магу сказаць, што гэта таго ж не заўсёды ратуе. У цукровую пудру дадаюць крохмаль, каб яна не збіралася ў згусткі пры захоўванні. Гэта можа паўплываць на колер бязэ. Ваніль або ванільны цукар таго ж бываюць рознымі. За свой кулінарны досвед я прыгатавала не адзін кілаграм бязэ і магу сказаць, што гэта часам «гульня ў рулетку». Фактараў, якія ўплываюць на яе якасць, шмат, нават тэмпература паветра на кухні мае значэнне. У агульным, усё пазнаецца ў працэсе прыгатавання. Пошчы вам! Падавайце ахоладжаным.
Чытаць рэцепт→
