Французская безе
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Падзялюся з вамі невялікімі сакрэцікамі. А менавіта – як пячы французскую марэнгу. Калі вам па душы бісквітныя пячэнкі з хрумкай карочкай і мяккай сярэдзінкай, то адсаджаныя загатоўкі трэба пячы ў папярэдне разагрэтай духоўцы пры 140-150 градусах 4-5 хвілін, пасля чаго тэмпературу паніжаюць да 60 градусаў і пячэнне працягваецца яшчэ прыкладна 15 хвілін. Калі ж цікавіць вас класічны варыянт, то сушыце марэнгу пры 90-100 градусах 1-1,5 гадзіны. Падавайце ахоладжанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце прадукты. Белкі не трэба папярэдне ахоладжваць ці грэць, бязалёка добра ўзбіваецца з любымі белкамі. У некаторых рэцэптах бязалёку робяць на цукры, мяне лічыцца, што лепей усё-ткі пудра, тады ў гатовых бязалёках не будуць трапляцца цукровыя крупінкі.
- 2
Крок 2
2. Аддзельце жаўткі ад бялкоў. Як правіла, цукровай пудры выкарыстоўваецца па вазе ў два разы больш, чым бялкоў (2:1). Гэта значыць, калі адзін сыры бялок сярэднага курочага яйка важыць 25-30 грамаў, то цукру трэба роўна ў 2 разы больш – 50-60 грамаў. У бялкі ўлійце лімонны сок і дадайце палову цукровай пудры. Пачынайце збіваць масу миксерам з мінімальных абаротаў, паціху дадаючы, пераходзячы на максімальны рэжым.
- 3
Крок 3
3. Калі маса становіцца белай і бляшчыць (час збівання 4-5 хвілін), пачне шчыльнеець, дадайце другую палову цукровай пудры і збівайце яшчэ 10 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Гатовая бязе белковая бляшчыцца, густая, шчыльная, без згусткаў, добра трымае форму.
- 5
Крок 5
5. Выстеліце паднос паперай, у мяне яна скончылася ў самы цікавы момант, я высадзіла на сіліконавы дарожак (так-так, на іх таксама можна сушыць ці пячы). Пастаўце безе ў духоўку на гадзіну, тэмпература 100 градусаў.
- 6
Крок 6
6. Гатовыя безе зняць з кілімка, спрабуйце!