Безе на італьянскай меранжы
Апісанне
Італьянская меранга — рэч выдатная ва ўсіх адносінах. Рабіцца проста, выглядае бездакорна, ёй можна ўпрыгожыць цэлы пірог, а можна прыгатаваць невялікія безэ, якія ідэальна падыдуць для ўпрыгожвання тартаў, піражных, капкейкаў. Рэцэпт просты, глядзіце паступовы рэцэпт
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Улейце ў місачку для збівання белкі, збіце іх у пышную пану на высокіх абаротах, дадайце чайную лыжку лімоннага соку.
- 3
Крок 3
Высыпце цукор у сотэйнік, налійце ваду, награвайце на сярэднім агні, не перамешвайце, толькі нахіляйце сотэйнік з боку ў бок.
- 4
Крок 4
Тэмпература сіропу павінна быць 118 градусаў, калі няма спецыяльнага тэрмометра, то можна проста варыць сіроп 3 хвіліны з моманту закіпання.
- 5
Крок 5
Тонкай цячэйкай улівайце сіроп у чашу да бітых белкаў, не спыняючы біць на высокай хуткасці. Біце да шчыльнай масы, пры жаданні можна дадаць харчовы барвік, вельмі крыху, на канчыку зубачысткі.
- 6
Крок 6
Яшчэ раз добра збіце з фарбавальнікам для роўнамернага фарбавання.
- 7
Крок 7
Перакладзіце взбітую масу ў кандытарскі мяшочак, высадзіце на пячывальны ліст. Выпякайце (сушыце) ў духоўцы 1,5-2 гадзіны пры тэмпературы 70 градусаў у рэжыме "верх-ніз" з дадатковай канвекцыяй.
- 8
Крок 8
Безе на італьянскай меранзе атрымалася вельмі прыгожымі і смачнымі. Яно добра захоўваецца, але для гэтага лепш памесціць безе ў банку.