Ідэальны безе
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Такое безэ можна доўга захоўваць у закрытай каробцы ці банцы і выкарыстоўваць па меры неабходнасці для ўпрыгожвання дэсэртаў, тортаў ці проста да чая ці кафэ. З такога колькасці прадуктаў, як у рэцэпце, атрымліваецца прыкладна 30 штук безэ, у залежнасці ад памераў. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты. Перад прыгатаваннем безэ жаўткі жаданы паставіць з халадзільніка раней, каб яны нагрэліся да камнатнай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Акуратна аддзельце белкі ад жаўткоў, каб не трапіла ніводнай кроплі жаўтка. Пасуда для збівання павінна быць ідэальна чыстай, абезжырэнай. Дадайце 1 шчапотку солі пры збіванні белкаў.
- 3
Крок 3
Белкі біць відразу на максімальнай хуткасці. Калі белкі пашацьцею пашаціліся, не спыняючы біць, паступова дадавайце цукар невялікімі парцыямі.
- 4
Крок 4
Біць бялкі да тугіх пікаў ці «клювікаў». Міксер павінен заставаць на бітых бялках чыста вызначаныя рэльефныя сляды.
- 5
Крок 5
Пакладзіце взбітыя бялкі ў кандытарскі мешак з тымі насадкамі, якія вам больш падабаюцца. У маім рэцэпце выкарыстаны насадкі «адкрытая» і «закрытая» зорка. Высадзьце безэ на пячэнне на пячэнневы ліст з прамежкамі адзін ад аднаго. Правільна прыгатаванае безэ пры пячэнні не мяняе форму.
- 6
Крок 6
Безе трэба пячы пры мінімальнай тэмпературы, нават не столькі пячы, колькі падсыхаць. Тут трэба ўлічваць магчымасці духоўкі: я пяку пры мінімальным значэнні з крыху прычыненай дзверцай прыкладна 1 гадзіну. Перад падачай безе трэба астыць. Калі ўсе нюансы будуць дотрымлівацца, у вас абавязкова атрымаецца ідэальнае французскае безе.