Хінкалі з бараниною
Страва готується без зайвих складнощів. Хінкалі — страва грузинської кухні, що нагадує пельмені. Хінкалі популярні серед окремих народів Дагестану, азербайджанців, осетин та чеченців. Зазвичай хінкалі їдять руками, бравши за вушко. За бажанням фарш для хінкалі можна приготувати з 3/4 баранини та 1/4 яловичини.
Приготування:
Крупно нарізати баранину та двічі пропустити через м’ясорубку разом з цибулею. Додати до фаршу потрібну кількість бульйону, щоб він вийшов соковитим. Посолити, поперчити чорним і червоним перцем, додати подрібнену зелень петрушки та кропу. Перемішати.
Просіяти борошно на стіл купою, зробити в центрі заглиблення. Влити теплу воду, розбити яйце, посолити та замісити дуже тверде тісто. Накрити тісто серветкою та дати постояти 20–30 хвилин.
Розділити тісто на шматочки та розкатати з них тонкі лепешки. Покласти начинку в центр кожної лепешки. Вага начинки має бути приблизно такою самою, як і вирізаного кружка тіста. Зібрати краї тіста дрібними складочками у вушка та зафіксувати.
Варити хінкалі у окропі, підсоленій воді, до готовності. Акуратно вийняти хінкалі дерев’яною ложкою та посипати меленим чорним перцем. За бажанням можна подати зелень петрушки, кінзи та естрагону.
Готову страву можна подавати до столу.
Читати рецепт→
