Аварський хінкал
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Аварський хінкал — це традиційна смачна й ситна страва кавказької кухні. Не плутайте його з грузинським хінкалом! Аварський хінкал — це пухке тісто, гострий соус, варене м'ясо та бульйон. Спробуйте! Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Борошно, соду та сіль з’єднайте в мисці, влийте простоквашу (або кефір) і замісіть тісто. Накрийте його і залиште «відпочивати» на 15 хвилин.
- 2
Крок 2
Розкачайте тісто у лепешку товщиною 0,6-0,7 см. Розріжте його на невеликі квадратики або ромбики.
- 3
Крок 3
Посоліть м'ясний бульйон, доведіть його до кипіння, а потім опустіть у нього заготовки по 5-6 штук, перемішайте і накрийте кришкою. Як тільки бульйон закипить і з'явиться піна, відкрийте кришку, перемішайте і знову накрийте.
- 4
Крок 4
Бульйон знову закипів, дістайте один хінкал, перевірте його на готовність. У розломі хінкал має виглядати ось так! Якщо готовий, вийміть його за допомогою шумівки та швидко проткніть кілька разів зубочисткою або виделкою — один раз, щоб хінкал не загруб і не потемнів. Потім покладіть у бульйон наступну партію ромбиків.
- 5
Крок 5
Подавати страву слід зі сметано-часночковим соусом і шматочками вареного м'яса, запиваючи бульйоном.