Соус для хінкалі
Опис
Рецепт не займе багато часу. Традиційно хінкалі подають, посипавши чорним меленим перцем, але якщо вас не влаштовує такий класичний варіант, можу розповісти. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, почнемо. Спочатку потрібно очистити часник. Ви можете додати його більше або менше, залежно від того, наскільки гострим ви хочете мати соус.
- 2
Крок 2
Тепер потрібно бланшувати помідори: для цього робимо на верхівці помідора хрестоподібний надріз і опускаємо його на пів хвилини у кип'яток. Після цієї процедури шкірка з помідора має легко зніматися — знімаємо її.
- 3
Крок 3
Після того як зняли шкірку, нарізаємо м'якоть помідора на невеликі кубики.
- 4
Крок 4
Викладаємо нарізаний помідор на сковороду і тушимо його, поки він не стане м'яким, розтираємо масу товкачем.
- 5
Крок 5
У іншу сковороду наливаємо трохи рослинної олії та нагріваємо її. Викладаємо в розігріту олію подрібнений часник і смажимо його, доки не з'явиться характерний часниковий аромат.
- 6
Крок 6
До обсмаженого часнику додаємо томатну пасту, перемішуємо все та тушимо на повільному вогні кілька хвилин.
- 7
Крок 7
Потім викладаємо на сковороду подрібнений помідор, знову все перемішуємо і тушкуємо соус ще 2-3 хвилинки.
- 8
Крок 8
Отриману масу викладаємо в миску і розводимо її м'ясним бульйоном, додаємо мелений перець, сіль і цукор за смаком, перемішуємо. У готовий соус додаємо ще один подрібнений зубчик свіжого часнику.
- 9
Крок 9
Подаємо соус у піалі, украсивши його свіжою зеленню. До речі, такий соус можна також використовувати для подачі м'яса, макаронів, пельменів та багато чого іншого. Смачного!