Хінкалі з зеленню
Опис
Рецепт не забере багато часу. 1. Спочатку потрібно просіяти борошно, краще двічі. Близько 400 грамів борошна викласти в глибоку миску та змішати з сіллю та рослинною олією. Добре все перемішати. 2. Тонким струменем влити дуже холодну воду та ретельно вимішувати тісто. Чим ретельніше буде вимішане тісто, тим ніжніші та смачніші будуть хінкалі з зеленню в домашніх умовах. Через 5 хвилин залишити тісто, накривши рушником. 3. Потім можна додати решту борошна, щоб утворилося пружке, але еластичне тісто. Завернути його в харчову плівку або пакет і поставити в холодильник на 15–25 хвилин. 4. Для приготування фаршу потрібно вимити та обсушити м’ясо. Пропустити його через м’ясорубку. 5. Очищену цибулину дрібно нарізати та додати до фаршу. 6. Особливу увагу слід приділити спеціям. Кінзу, перець, зіру та сіль потрібно розтерти в ступці з часником до однорідного стану. Додати до м’яса. 7. Вимиту та обсушену зелень дрібно нарізати та додати до фаршу. Усе добре перемішати. 8. У рецепті приготування хінкаль з зеленню слід використовувати бульйон або чисту воду, щоб начинка була соковитою. 9. Невеликий шматочок тіста потрібно розкачати на посипаній борошном поверхні та вирізати кружечки. У середину покласти начинку та акуратно защипнути краї. 10. Краще готувати хінкалі на пару, але підійде й звичайна каструля з підсоленою водою. 11. При подачі цей простий рецепт хінкаль з зеленню доповнить сметанковий соус, який підкреслить смак страви. Подавати гарячим.