Аварські хінкалі

Опис

Рецепт не забере багато часу. Аварські хінкалі включають аж чотири страви, які подають одночасно: варену баранину, хінкалі, томатний соус і чашку з теплою бульйоном. Хінкалі обмакують у соус, відкушують, запивають бульйоном і закушують м’ясом. Ця незвичайна й смачна страва справді заслуговує того, щоб подавати її лише з нагоди особливих випадків. Обов’язково спробуйте приготувати аварські хінкалі для своїх рідних і близьких. Подавати гарячими.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   М’ясо покладіть у велику каструлю і залейте водою. Візьміть пучок петрушки, відокремте гілочки, а стебла, зв’язані ниткою, киньте варитися у бульйон. Туди ж покладіть цілу цибулину і додайте спеції – кінзу, сіль і перець.

2. 2

   Крок 2

   На стіл висипте борошно і в центрі зробіть заглиблення. Додайте туди соду, сіль і вилийте йогурт. Замісіть тісто для хінкалі, скотіть його у кулю, накрийте рушником і відставте.

3. 3

   Крок 3

   Тепер займімося соусом. У великій каструлі розтопіть масло і додайте до нього протерті через сито помідори, перець і сіль. Коли соус закипить, зменшіть вогонь і варіть його 20 хвилин, доки рідина не випариться наполовину.

4. 4

   Крок 4

   Дрібно наріжте кріп і петрушку та додайте їх до соусу. Кип'ятіть соус ще 5-10 хвилин, потім додайте подрібнений часник і 2 ложки холодної води. Готовий соус перемішайте, накрийте кришкою і поставте в тепле місце.

5. 5

   Крок 5

   Готове м'ясо вийміть із бульйону, перекладіть у іншу каструлю і поставте в тепле місце.

6. 6

   Крок 6

   Тісто розділіть на 4 частини. Розкочуйте кожну частину до товщини 1 см і наріжте її на ромбики зі сторонами 3-4 см.

7. 7

   Крок 7

   Опускаєте тісто у киплячий бульйон, коли воно спливе, варіть протягом 1 хвилини.

8. 8

   Крок 8

   Виймайте хінкалі з бульйону шумівкою на тарілку і відразу ж протикайте їх виделкою, щоб вони не надулися і не посиніли.

9. 9

   Крок 9

   Подавайте на стіл варену баранину, посипану зеленню, хінкалі, томатний соус і чашку бульйону.