Фарш для хінкалі
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Смачні та соковиті хінкалі приготувати не так уже й важко, якщо правильно підготувати фарш і замісити тісто. Рецепт приготування фаршу для хінкаль простий, але перший етап нарізання м'яса досить виснажливий. Адже для справжніх класичних хінкаль м'ясо потрібно дрібно-дрібно нашпигувати, а не перекручувати через м'ясорубку. Також велику роль відіграють ароматні спеції та зелень. Уважно читаємо рецепт і готуємо смачну страву. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Фарш для хінкалі традиційно роблять із дрібно-дрібно нашкуреного м'яса. Промите та обсушене м'ясо нарізаємо гострим ножем на дуже дрібні шматочки або рубаємо кухонним тесаком. Цей процес найбільш довгий і втомливий.
- 2
Крок 2
Однаково нарізаємо баранину та яловичину. Потім змішуємо.
- 3
Крок 3
Очистим цибулю ріпчасту і дрібно-дрібно наріжемо.
- 4
Крок 4
Додаємо цибулю до м'яса. За бажанням можна додати подрібнений часник, 1-2 зубчики буде достатньо.
- 5
Крок 5
Приготуємо спеції для фаршу. Якщо вам не дуже подобаються кумін та коріандр, найпростіший набір — це сіль і перець.
- 6
Крок 6
Помиємо зелень і дрібно наріжемо. Додаємо до м'яса спеції та зелень.
- 7
Крок 7
Ретельно перемішуємо фарш і залишимо на 20 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат м'ясу.
- 8
Крок 8
І ось тепер додамо до фаршу м'ясний бульйон. Якщо бульйону немає, додаємо звичайну воду. Наливаємо бульйон невеликими порціями та перемішуємо фарш. Фарш не повинен бути рідким!!
- 9
Крок 9
А тепер можна починати ліпити хінкалі.