Ньоккі зі сморчками в соусі з синього сиру
Ньоккі — це італійські клецьки, які можна готувати з сиру, картоплі або просто з борошна. Найчастіше, звичайно, їх готують із сиром (наприклад, рикотою). Але варіант картопляних ньоккі теж досить популярний. Готове страву подають гарячою з різними соусами, їх можна їсти просто з хлібом (або як гарнір). Для приготування картопляних ньоккі візьміть 5-6 штук картоплі, один жовток і близько 80-100 г борошна. Готуються вони дуже просто: зваріть картоплю, зробіть пюре, додайте в нього борошно і жовток, а також спеції за смаком. Потім з отриманого тіста сформуйте невеликі круглі клецьки, зваріть їх у підсоленій воді до готовності. А тепер друга частина рецепту.
1. Сухі сморчки залейте гарячою водою, дайте настоятися приблизно 2 години. За цей час ви якраз встигнете приготувати ньоккі.
2. Потім гриби промийте водою і добре віджміть.
3. Дрібно наріжте цибулю шалот, пасеруйте її на вершковому маслі на розігрітій сковороді. Потім додайте до цибулі гриби. До речі, їх можна нарізати дрібно або взагалі не різати, а додати цілими.
4. Коли гриби злегка обсмажаться, зменшіть вогонь і додайте вершки. Тушкуйте близько 7 хвилин.
5. Потім додайте сир горгонзолу і легенько перемішайте. Тушкуйте, доки сир повністю не розтане. За смаком додайте спеції, особливо добре підійдуть прованські трави.
Готові ньоккі зі сморчками в соусі з синього сиру подавайте, политі соусом, прикрасивши зеленню. Також варто зазначити, що з картопляними ньоккі та сморчками чудово поєднуються спаржа або зелений горошок — їх можна окремо зварити й подати разом із готовим блюдом.
Читати рецепт→
