Ньоккі
Опис
Цей рецепт розповість вам, як приготувати класичні італійські клецьки — ньоккі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зваріть картоплю в «мундирі». Шкірка картоплі має залишатися цілою. Уникайте протикання під час варіння, оскільки картопля почне вбирати воду, що погано вплине на приготування ньоккі (маленька картоплина вариться 10–15 хвилин, середня — 20–25, велика — 35–45, але краще спочатку зварити одну картоплину для перевірки, тоді ви точно знатимете, скільки часу вам потрібно). Коли картопля звариться, очистіть її від шкірки...
- 2
Крок 2
...і зробіть пюре, не додаючи рідини, переконайтеся, що немає комірочок, і дайте пюре охолонути до кімнатної температури.
- 3
Крок 3
Змішайте сухі інгредієнти (борошно і сіль). Потім до пюре додайте яєчні жовтки та оливкову олію, перемішайте і додайте борошно, акуратно вимішуйте, доки не утвориться тісто.
- 4
Крок 4
Замішуйте тісто двома руками протягом 1 хвилини.
- 5
Крок 5
Розкачайте тісто у джгут і наріжте на квадратики.
- 6
Крок 6
Тепер є два варіанти: можна залишити ньоккі у вигляді звичайних подушечок або скористатися спеціальною рифленою дошкою (або виделкою).
- 7
Крок 7
Скатайте ньоккі. Розкладіть на протині так, щоб вони не торкалися один одного. Потім приступайте до приготування. Готуються вони дуже просто (як і пельмені). Підсолену воду доведіть до кипіння і покладіть ньоккі (по 12-15 штук) та чекайте, поки вони спливатимуть. Слідкуйте за процесом, бо достатньо всього 2 хвилини. Є ще один варіант — смажити їх на вершковому та оливковому маслі.