Кнідлі зі солодкої картоплі з сирним соусом
Опис
Ньоккі – це італійські клецьки овальної форми, які готують із манної крупи, картоплі, сиру, сирного сиру, шпинату, гарбуза та черствого хліба. Традиційно ньоккі подають із соусом
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Викласти великий протинь пергаментним папером. Наколоти картоплю виделкою. Викласти солодку картоплю на тарілку та розігрівати в мікрохвильовій печі приблизно 5-6 хвилин з кожного боку. Розрізати навпіл і охолодити.
- 2
Крок 2
2. Розплющити картоплю в середній мисці до консистенції пюре, перекласти в велику миску. Додати рікоту та добре перемішати.
- 3
Крок 3
3. Додати тертій сир пармезан, коричневий цукор, 1 чайну ложку солі, мускатний горіх і перемішати до однорідності. Додавати борошно, приблизно по 1/2 склянки, і перемішувати, поки не утвориться м'яке тісто.
- 4
Крок 4
4. Викласти тісто на посипану борошном поверхню, розділити на 3 рівні частини. Розкатати між долонями, формуючи з тіста довгі шнурки завдовжки близько 50 см і діаметром 2,5 см. Розрізати кожен шнурок на 20 шматочків.
- 5
Крок 5
5. Розкотити кожен шматочок уздовж зубців виделки. Викласти на протерт.
- 6
Крок 6
6. Нагріти велику каструлю з водою, додати 1 столову ложку солі та довести до кипіння. Викласти ньоккі в каструлю партіями та варити до готовності, від 5 до 6 хвилин. Готові ньоккі викласти на протиню та дати охолонути.
- 7
Крок 7
7. Тим часом приготуйте соус. У невеликій каструлі змішайте молоко, цибулю, часник і шавлію. Нагрійте на середньому вогні до появи дрібних бульбашок на поверхні, близько 5 хвилин. Не доводьте до кипіння. Зніміть каструлю з вогню та дайте постояти 10 хвилин. Вийміть із молока цибулю, часник і шавлію.
- 8
Крок 8
8. У каструлі на середньому вогні розтопити масло. Додати борошно і смажити, постійно помішуючи, 1 хвилину. Поступово додати молоко, взбиваючи вінчиком. Зменшити вогонь до мінімального і продовжувати взбивати, доки соус не загустіє, — приблизно 4–5 хвилин. Опустіть дерев’яну ложку в соус, щоб він повністю її покрив.
- 9
Крок 9
9. Проведіть пальцем по задній поверхні ложки – від пальця має залишитися чиста смужка
- 10
Крок 10
10. Процідити соус у чисту каструлю. Додати 1 склянку дрібно натертого сиру ґауда. Варити на слабкому вогні, збиваючи вінчиком, доки сир не розплавиться. Посолити і поперчити за смаком. Подавати ньоккі з сирним соусом.