Сирні ньоккі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ньоккі — страва з багатовіковою історією. Це страва бідняків, тому набір інгредієнтів для них дуже простий. Вони схожі на наші галушки чи ліниві вареники, але все трохи складніше. Справжні сирні ньоккі готують із заварного тіста, тому доведеться трохи повозитися. Кожна господиня в Італії знає: подавати треба гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Сливкове масло (125 г) і воду покладіть/влийте в каструлю. Варіть, поки масло повністю не розтане.
- 2
Крок 2
Коли вода з маслом закипить, всипте борошно і інтенсивно перемішуйте, щоб утворилося однорідне тісто.
- 3
Крок 3
Коли тісто повністю вбере вологу, зніміть його з вогню та додавайте яйця по одному, вмішуючи їх у тісто за допомогою лопатки.
- 4
Крок 4
Сир натріть на тертці та додайте в тісто 50 г. Перемішайте ще тепле тісто, щоб сир вбився. Дайте тісту охолонути.
- 5
Крок 5
Масло зливкове (75 гр.) розтопіть на сковороді, додайте борошно (70 гр.) і підсмажте до золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Влийте молоко, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх. Варіть соус, постійно помішуючи, до загуснення.
- 7
Крок 7
Покладіть тісто в кулінарний мішок. Поступово вичавлюйте його, формуючи маленькі галушки. Якщо не хочете ускладнювати, сформуйте ньоккі руками.
- 8
Крок 8
Покладіть ньоккі у киплячу підсолену воду, варіть їх 6-8 хвилин.
- 9
Крок 9
На дно форми для запікання викладіть кілька ложок соусу «Бешамель».
- 10
Крок 10
Зверху рівномірним шаром викладіть варені ньоккі.
- 11
Крок 11
Знову залити соусом, посипати сиром (100 г) і полити розтопленим маслом (50 г).
- 12
Крок 12
Накрийте форму фольгою, поставте в розігріте до 150 градусів на 15 хвилин. Потім зніміть фольгу і ввімкніть режим гриля на кілька хвилин, щоб утворилася гарна скоринка.