Паелья у воку
Страва готується без зайвих ускладнень. Думаю, усі, хто хоч раз бував у сонячній Іспанії, пробув цю чудову страву, адже паелья, можна сказати, є візитівкою країни. І хоча склад у неї досить довгий, а процес приготування займає чимало часу, не бійтеся приготувати паелью в воку вдома, адже воно того варте. З такою чудовою, ароматною та неймовірно смачною стравою ви зможете зібрати за столом усю свою сім'ю та влаштувати невелике свято. А щоб ваш сімейний обід пройшов ідеально, пропоную вам цей рецепт приготування паельї в воку, в якому детально розповідаю, як зробити цю страву.
1) Спочатку потрібно розморозити морепродукти та викласти їх у дуршлаг, щоб стікла вода. Шафран, кардамон, аніс та мелений перець викладаємо в ступку та розтираємо, один зубчик часнику натираємо на тертці. Далі викладаємо морепродукти в миску, посипаємо частиною спецій, додаємо часник, перемішуємо та залишаємо маринуватися на півгодини.
2) Цибулю та болгарський перець очищаємо та промиваємо під проточною водою, нарізаємо дрібно, решту часнику нарізаємо пластинками.
3) Ставимо вок на сильний вогонь та розігріваємо в ньому оливкову олію. Кладемо в розігріту олію часник та цибулю, смажимо до золотистого кольору. Потім додаємо нарізаний болгарський перець та заморожений горошок, смажимо все разом ще приблизно 5 хвилин, після чого додаємо в вок решту спецій та сіль за смаком, перемішуємо.
4) До цього часу у нас уже має бути готовий гарячий рибний бульйон, його потрібно посипати та додати меленого чорного перцю.
5) Тепер до обсмажених овочів викладаємо рис, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні та заливаємо бульйоном так, щоб він піднімався над рисом приблизно на 2 см.
6) Зменшуємо вогонь під воком до мінімуму, накриваємо кришкою та залишаємо страву на 20 хвилин.
7) Після закінчення часу знімаємо кришку та перемішуємо вміст вока — повинна утворитися трохи в'язка маса, а на дні вока має утворитися тонка скоринка. Якщо через 20 хвилин рис ще сирівий або консистенція страви надто рідка, можна залишити її на вогні ще на 10 хвилин.
8) Поки рис із овочами доходить до потрібної кондиції, ставимо на вогонь сковороду, розігріваємо в ній олію. Порціями викладаємо на сковороду морепродукти та обсмажуємо їх приблизно по 3 хвилини.
9) Коли рис буде готовий, викладаємо на нього обсмажені морепродукти та подаємо паелью до столу прямо в воку.
Смачного усім! Готову страву можна подавати до столу.
Читати рецепт→
