Нёккі з смарчкамі ў соусе з сіняга сыру
Ньокі — гэта італьянскія клёцкі, якія можна гатаваць з сыру, бульбы ці проста з мукі. Часцей за ўсё іх, вядома, гатуюць з сыру (напрыклад, рыкоты). Але варыянт бульбяных ньокі таксама даволі папулярны. Гатовую страву падаюць гарачай з рознымі соусамі, есці іх можна проста з хлебам (ці як гарнір). Для прыгатавання бульбяных ньокі ўзяць 5-6 штук бульбы, жаўток і каля 80-100 грамаў мукі. Гатуюцца яны проста элементарна: зварыце бульбу, зрабіце пюрэ, дадайце ў яго мукі і жаўток, а таксама прыправы паводле смаку. Потым з атрыманага цеста злапіце невялікія круглыя клёцкі, зварыце іх у пасалёнай вадзе да гатоўнасці. А цяпер другая частка рэцэпту.
1. Сморчкі сушаныя залейце гарачай вадой, дайце ім пастаяць каля 2 гадзін. За гэты час вы якраз зможаце падрыхтаваць ньокі.
2. Потым грыбы прамыйце вадой і добра адцісніце.
3. Парэжце дробна цыбулю-шалот, пасквіце яе на сметанковым масле на разагрэтай скавародзе. Потым дадайце да цыбулі грыбы. Можна нарэзаць іх дробна, а можна застаўляць цэлымі.
4. Калі грыбы падрумяняцца, паменшыце агонь і дадайце смятану. Тушыце прыкладна 7 хвілін.
5. Потым дадайце сыр горгонзолу і лёгка ўсё змяшайце. Тушыце, пакуль сыр поўнасцю не расплаўціцца. Паводле смаку дадайце прыправы, асабліва добра падыходзяць праванскія травы. Гатовыя ньокі зі сморчкамі ў соусе з сіняга сыру падавайце, паліўшы соусам, можна ўпрыгожыць зелянінёй. Адзначу, што вельмі добра з бульбянымі ньокамі і сморчкамі спалучаецца шпінат ці зялёны горашак — іх можна зварыць асобна і падаць разам з гатовай стравой.
Чытаць рэцепт→
