Сырныя ньокі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Ньокі — страва з шматвекавай гісторыяй. Гэта страва беднякоў, таму набор прадуктаў для іх вельмі просты. Яны падобныя на нашы галушкі ці лянівыя варэнікі, але ўсё крыху складаней. Сапраўдныя сырныя ньокі гатуюць з заварнога цеста, таму давядзецца крыху папацякаць. Кожная гаспадыня ў Італіі ведае: падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Сметанковы масла (125 г) і ваду пакладзіце/уліце ў кацёл. Варыце, пакуль масла поўнасцю не расплаўціцца.
- 2
Крок 2
Калі вада з маслам закіпіць, дасыпце мукі і інтэнсіўна перамяшвайце, каб атрымалася аднастайнае цеста.
- 3
Крок 3
Калі цеста поўнасцю ўбярэ вільгаць, знявайце яго з агню і дадавайце яйкі па адным, умяшаючы іх у цеста пры дапамозе лыжкі.
- 4
Крок 4
Сыр натрыце на цёрцы і дадайце ў цеста 50 г. Перамешайце яшчэ цёплае цеста, каб сыр убіраўся. Дайце цесту астыць.
- 5
Крок 5
Сметанковае масла (75 г) растапіце на скавародзе, дадайце мукі (70 г) і пасмажце да залатога колеру.
- 6
Крок 6
Улійце малако, пасаліце, папярчыце, дадайце мускатны арэх. Варыце соус, пастаянна мешаючы, да згуснення.
- 7
Крок 7
У кухонны мешак пакладзіце цеста. Паступова выціскайце яго, каб атрымліваліся невялікія галушкі. Калі не хочаце замаравацца, сфармуйце нёкі рукамі.
- 8
Крок 8
Пакладзіце нёккі ў кіпячоную пасаленую ваду, варыце 6-8 хвілін.
- 9
Крок 9
На дно формы для запякання пакладзіце некалькі лыжак соусу "Бешамель".
- 10
Крок 10
Зверху роўным слоем выкладзіце звараныя нёккі.
- 11
Крок 11
Зноў залейце соусам, пасыпце сырам (100 г) і палейце расталяным маслам (50 г).
- 12
Крок 12
Накрыйце форма фальгой, пастаўце ў разагрэтую да 150 градусаў на 15 хвілін. Потым зняце фальгу і ўключыце рэжым грылю на некалькі хвілін, каб утварылася прыгожая карочка.