Ньокі
Апісанне
Гэты рэцэпт раскажа вам, як прыгатаваць класічныя італьянскія клёцкі — нёккі
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Зварыце бульбу ў «мундзірах». Абалонка бульбы павінна быць цэлай. Убярыгайце пратыканняў падчас прыгатавання, бо бульба пачне ўбіраць у сябе ваду, што пагано ўплывае на прыгатаванне ньокі (маленькая бульба гатуецца 10–15 хвілін, сярэдняя — 20–25, вялікая — 35–45, але лепш спачатку зварыць адну бульбіну для праверкі, тады вы дакладна будзеце ведаць, колькі часу вам спатрэбіцца). Калі бульба зварыцца, ачысьціце яе ад абалонкі...
- 2
Крок 2
...і зрабіце пюрэ, не дадаючы вадкасці, пераканайцеся, што няма згусткаў, і дайце пюрэ астыць да камнатнай тэмпературы.
- 3
Крок 3
Змяшайце сухія інгрыдыенты (мукі і соль). Потым дадайце ў пюре жаўткі і аляйную алей, перамяшайце і дадайце мукі, асцярожна перамяшайце, пакуль не ўтварыцца цеста.
- 4
Крок 4
Замешвайце цеста двума рукамі на працягу 1 хвіліны.
- 5
Крок 5
Раскатайце цеста ў вераўку і нарэжце на квадрацікі.
- 6
Крок 6
Цяпер ёсць два варыянты: можна застаціць ньокі ў выглядзе звычайных падушачак або скарыстацца спецыяльнай рэльефнай дошкай (ці вілкай).
- 7
Крок 7
Скатайце ньокі. Выкладзіце іх на пратэўніцу так, каб яны не дакраналіся адзін да аднаго. Потым прыступайце да прыгатавання. Гатуюцца яны вельмі проста (як і пельмені). Падсоленую ваду давядзіце да кіпення і закіньце ньокі (па 12-15 штук) і чакайце, пакуль яны ўсплывуць. Сачыце за прыгатаваннем, бо дастаткова ўсяго 2 хвіліны. Ёсць яшчэ адзін варыянт — падсмажыць іх на сметанковым і аляйвавым масле.