Курник
Домашняя выпечка к чаю. Сначала готовим фарш. Для этого варим куриное мясо, и, когда оно готово, мелко нарезаем его. Добавляем немного сливочного масла. Теперь варим рассыпчатый рис и яйца. Нарезаем яйца и петрушку. Когда рис готов, также заправляем его маслом и добавляем одну четвертую часть нарезанных яиц и немного петрушки. Солим и перчим. Нарезаем грибы ломтиками и слегка обжариваем их. Оставшиеся яйца смешиваем с зеленью, сливочным масло и перцем и солью. Яйцо растираем с сахаром с солью, разводим молоком и всыпаем муку. Замешиваем жидкое тесто и выпекаем 4 блинчика. Теперь готовим тесто для курника. Раскатываем слоеное тесто в пласт толщиной 4-5 мм и вырезаем из него 2 лепешки. Лепешку меньшего размера укладываем в круглую форму с низкими бортами, смоченную водой. На нее укладываем блинчик, затем кладем фарши из курицы, грибов, яиц и риса, прослаивая каждый фарш блинчиком. Сверху все закрываем последним блином. Край нижней лепешки смазываем яйцом и накрываем всю горку второй лепешкой. Края второй лепешки должны быть очень плотно прижаты к нижней лепешке, но не защипнуты. Весь курник смазываем яйцом, украшаем фигурно скрученным тестом. Выпекаем до золотистой корочки в духовке при темп. 210-230 град. Подаем на стол, предварительно поделив курник на порции. В дополнение можно подать грибной или куриный бульон Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Read recipe→
