Курник рецепт классический
Description
Выпечка готовится просто и быстро. Вкусный курник можно приготовить с разной начинкой, но классическая начинка - рис с грибами, яйцами, зеленью и соусом. Времени уходит на приготовление этого пирога более 2 часов. Готовят его в основном на большие торжества
Instructions
- 1
Step 1
1. Чтобы приготовить курник (рецепт классический) понадобится около 2-3 часов. Несмотря на кропотливость и хлопотность, этот пирог всегда готовят в русской кухне на свадьбы и большие торжества. Для начала нужно отварить куриное филе и яйца.
- 2
Step 2
2. Когда филе сварится, его нужно остудить и нарезать мелкими кубиками.
- 3
Step 3
3. Теперь приготовим сливочный соус: в кастрюлю отправляем сливочное масло и муку. Варим, постоянно помешивая. Лучше поставить емкость на водяную баню.
- 4
Step 4
4. После - добавляем сливки и бульон. Варим до загустения, после чего снимаем с огня и взбиваем.
- 5
Step 5
5. Затем отдельно смешиваем желтки с мукой и хорошенько их растираем.
- 6
Step 6
6. Постепенно вливаем ранее приготовленный сливочный соус и помешиваем. Масса должна получиться однородной консистенции.
- 7
Step 7
7. Ставим на огонь и варим на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая венчиком. После загустения и спустя 5-6 минут, снимаем с огня и взбиваем до однородной массы.
- 8
Step 8
8. Заправляем курицу полученным соусом и перемешиваем.
- 9
Step 9
9. Теперь очередь грибов: нарезанные и вымытые шампиньоны отправляем жариться на сковороду, после чего в конце жарки отправляем к ним соус и тушим, постоянно помешивая.
- 10
Step 10
10. Теперь готовим тесто: яйца смешиваем с солью,содой, сахаром и мукой.
- 11
Step 11
11. Замешиваем тесто и делим его на две части: основу и "крышку" для курника. То есть, одна часть должна быть в 3 раза меньше другой.
- 12
Step 12
12. Выкладываем тесто на противень, формируем бортики и выкладываем начинку. Пока мы занимались соусом и тестом, нужно было отварить рис и смешать его с зеленью. Первым слоем в нашем пироге будет рис.
- 13
Step 13
13. Затем яйца, нарезанные на половинки.
- 14
Step 14
14. Третий и остальные слои - все оставшиеся ингредиенты (курицы с соусом, грибы), а завершающим слоем должен быть снова рис.
- 15
Step 15
15. Раскатываем меньший пласт, прорезаем в нем отверстия любой формы и накрываем курник. Смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 40 минут.
- 16
Step 16
16. Вот так он выглядит в разрезе. Подавать его лучше в горячем виде.