Антрекот по-бретонськи
Це досить простий варіант основної страви, проте в ньому є своя особлива прикмета, яка перетворює м'ясо на справжнє ласощі.
1. Спочатку потрібно вимити та обсушити яловичину і нарізати її середніми за товщиною шматочками.
2. Посолити та поперчити за смаком. Класичний рецепт антрекоту по-бретонськи передбачає використання рослинної олії, але це за умови, якщо вам подобається поєднання вершкового та рослинного масла в одній страві.
3. М'ясо в такому вигляді потрібно залишити на 10–20 хвилин, а тим часом зайнятися зеленню. Вимити та обсушити петрушку, зелений цибулю та кріп. Обсушити та дрібно нарізати.
4. Вершкове масло для цієї страви має бути м'яким, щоб добре змішувалося із зеленню.
5. Частина вершкового масла йде на сковороду, на якій смажитиметься антрекот. Решту в невеликій мисочці змішати із зеленню.
6. Поки смажиться м'ясо, масло із зеленню викласти в страву, розподіливши по дну.
7. Антрекот по-бретонськи в домашніх умовах смажити на сильному вогні до утворення скоринки, не пропікаючи всередині до готовності.
8. Потім відразу перекласти в підготовану страву та поставити на заздалегідь приготовану водяну баню.
9. Зверху накрити кришкою та залишити м'ясо в такому вигляді на 6–8 хвилин.
Ось і весь простий рецепт антрекоту по-бретонськи. М'ясо виходить дивовижно ніжним, соковитим і дуже ароматним.
Читати рецепт→
