Яловичий антрекот

Опис

Антрекот, як і будь-яка м'ясна страва, добре поєднується з будь-яким гарніром на вибір. Найпопулярніші — картопля, паста, каша, овочі (сирі або запечені). Паралельно можна приготувати простий соус на основі вершків, томатів або жиру, що утворився під час смаження антрекота.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Вимийте м'ясо і наріжте шматочками поперек волокон завтовшки близько 3 сантиметрів кожен, потім натріть кожен шматочок сіллю та перцем з обох боків.

2. 2

   Крок 2

   Розігрійте сковороду з рослинною олією та смажте кожен шматочок по 10 хвилин (по 5 хвилин з одного боку).

3. 3

   Крок 3

   Перекладіть м'ясо на решітку та накрийте фольгою, залиште ще на 5 хвилин.

4. 4

   Крок 4

   У сотейник налийте вино, оцет, додайте дрібно нарізаний цибулю, естрагон і варіть усе до зменшення вдвічі. Отриману суміш процидіть через сито.

5. 5

   Крок 5

   Вбийте жовтки в миску і влийте приготовлену суміш, взбивайте на водяній бані до утворення густої маси, потім додавайте по чайній ложці масла за раз (не додавайте наступну ложку, поки все масло не розчиниться).

6. 6

   Крок 6

   Зніміть миску з вогню після розчинення всього масла, влийте лимонний сік, додайте трохи солі та перцю.

7. 7

   Крок 7

   Подавайте яловичий антрекот із гарніром з картоплі та приготованим соусом.