Антре́кот на кістці
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Антрекот на кістці обирайте мармуровий, товщиною 3 см, із прожилками. Готувати його можна на сковороді, в духовці або на грилі. Хороша річ для перевірки готовності антрекота — термометр внутрішньої температури. Якщо він у вас є, то пам’ятайте: середній ступінь прожарки досягається, коли температура м’яса становить 52 градуси, слабкий — 49, а добре прожарене м’ясо — 54,4. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перед приготуванням антрекот повинен набути кімнатної температури. Вийміть його з холодильника та залиште на кухні на півгодини.
- 2
Крок 2
2. Через півгодини промокніть його паперовим рушником. М'ясо має бути сухим.
- 3
Крок 3
3. Посолити та поперчити антрекот з обох боків, змастити маслом. Розігріти духовку до 260 градусів. Розігріти на сильному вогні сковороду, придатну для запікання в духовці, викласти на неї антрекот і смажити по 2 хвилини з кожного боку.
- 4
Крок 4
4. Зніміть сковороду з антрекотом з вогню та поставте в духовку на 3-5 хвилин, залежно від того, якої ступеня прожарки ви бажаєте.
- 5
Крок 5
5. Готовий антрекот із кісткою має постояти та відпочити близько 10 хвилин перед подачею.