Соус
Соус готується за кілька хвилин.
1. Очистіть яблука від шкірки та серцевини, наріжте їх невеликими кубиками.
2. У сковороді з високими бортами або в сотейнику розігрійте трохи рослинної олії. Обсмажте яблука кілька хвилин, постійно помішуючи.
3. Влийте сік. Найкраще для приготування соусу «Південний» використовувати абрикосовий нектар або персиковий, наприклад. Зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте до м’якості, періодично помішуючи.
4. В окремий сотейник додайте подрібнений цибулю, часник, пропущений через прес, та імбир. Обсмажте їх кілька хвилин.
5. Влийте соєвий соус і вино. Доведіть до кипіння.
6. Подрібніть усі спеції (душистий перець, мускатний горіх, кардамон, корицю, цвілівку), додайте їх у сотейник.
7. Через кілька хвилин зняти з вогню, накрити кришкою і залишити настоятися приблизно на півгодини.
8. Потім з’єднайте обидві маси та ретельно збийте блендером (або, наприклад, вінчиком).
9. Протріть отриманий соус крізь сито, змішайте з томатною пастою.
10. Поставте на вогонь, додайте цукор і кон’як. Доведіть до кипіння.
11. Розведіть крохмаль у невеликій кількості води та додайте до соусу.
12. Наприкінці влийте оцет, буквально через хвилину зніміть з вогню.
Ось і весь секрет — соус готовий. Зберігайте в холодильнику та подавайте до страв.
Читати рецепт→
