Хичин з картоплею та зеленим цибулею
Смачна випічка для всієї родини.
1. У чашу налити теплої води, додати розтоплене вершкове масло, посипати сіллю та цукром, перемішати.
2. Борошно змішати з дріжджами, додати до рідкої суміші та замісити м’яке тісто. Накрити плівкою або рушником і поставити на годину в тепло місце. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.
3. Тим часом можна зайнятися начинкою: картоплю промити, очистити від шкірки, залити холодною водою та поставити на середній вогонь варити.
4. Коли картопля довариться, зняти з вогню, злити залишок рідини та розтерти в пюре.
5. Сир натерти на крупній тертці, додати до пюре разом із сіллю, перемішати.
6. Зелений цибулю промити та дрібно нашинкувати. Додати цибулю до пюре та ретельно перемішати.
7. З цієї маси сформувати 4 кульки та залишити на тарілці охолодитися.
8. Підняте тісто викласти на дошку, розділити на 4 частини та скотити кожну в кульку. Розміри кульок з тіста та начинки мають бути однаковими.
9. Поставити чавунну сковороду на повільний вогонь для нагрівання. Змащувати маслом не потрібно — такі хічини прийнято пекти на сухій сковороді.
10. Беремо кульку тіста, посипаємо борошном та розкочуємо до діаметра 15 см.
11. У центр тістового кола кладемо кульку з начинкою, обгортаємо начинку тістом, наче мішечок, защипаємо краї, щоб утворився рівний кулястий шматочок. Зайве тісто зрізаємо.
12. Отриману кульку посипаємо борошном, обережно притисканням долонею від центру до країв розрівнюємо начинку, потім скалкою розкочуємо в коло діаметром 25–30 см.
13. Кладемо хічини на гарячу сковороду та під кришкою на повільному вогні смажимо з обох боків до золотистої скоринки.
14. Повторити те саме з рештою кульок тіста та начинки. Гарячі хічини змастити вершковим маслом та подавати до столу. Таку страву можна їсти зі сметаною або вершковим маслом. Подавати теплим або охолодженим. Ідеально підійде до чаю.
Читати рецепт→
