Хічіні з гарбузом
Опис
Хичини — це традиційна випічка на Північному Кавказі. Тонкі й ніжні коржі готують з найрізноманітнішою начинкою: з сиром, з картоплею, з зеленню, з м’ясом тощо. Сьогодні розповім, Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Очистіть гарбуз і наріжте невеликими шматочками. Потім запечіть у духовці або в мікрохвильовій пічі до м’якості. Раджу не варити гарбуз, а саме запікати. Інакше начинка буде водянистою. Після того як гарбуз буде готовий, зробіть пюре блендером або просто розімніть виделкою.
- 3
Крок 3
На рослинній олії обсмажте нарізану дрібними кубиками цибулю. 😊
- 4
Крок 4
З’єднайте гарбуз і цибулю, додайте за смаком сіль та спеції, перемішайте. Начинка готова.
- 5
Крок 5
Перелийте кефір у глибоку миску та додайте соду й сіль.
- 6
Крок 6
Потім частинами введіть борошно.
- 7
Крок 7
Готове тісто має бути схоже на дріжджове, тільки трохи м’якше і більш липке. Не забивайте його борошном. Зіберіть у кулю, накрийте рушником і дайте полежати 20 хвилин.
- 8
Крок 8
Потім поділіть тісто на рівні частини (розмір залежить від бажаного розміру коржів), у мене вийшло 10 штук. Кожен шматочок обваляйте в борошні та сформуйте кульку.
- 9
Крок 9
Кожен шматочок тіста розкатайте, по центру викладіть трохи начинки.
- 10
Крок 10
Потім зіберіть краї до центру й защипніть.
- 11
Крок 11
Після цього переверніть і розкачайте в корж. Якщо утворюватимуться міхурці з повітря, просто проколіть їх зубочисткою.
- 12
Крок 12
Смажте коржі на добре розігрітій сухій сковорідці під кришкою з обох боків до готовності. Готові хичини з гарбузом складайте стопкою й змащуйте вершковим маслом.
- 13
Крок 13
Дуже смачно як у гарячому вигляді, так і в остиглому.