Хичини
Опис
Випіка готується просто і швидко. Приготуємо сьогодні смачні хичини з сиром і бадиллям буряка. Хичини саме тому й чудові, що їх роблять з бездріжджового тіста на сухій сковороді. Вони мінімально піддаються обробці й зовсім не смажаться на олії — тому вони смачні, зручні у приготуванні й зовсім нескладні. Тих із вас, хто боїться тіста, я запевняю: у вас вийде. Випіка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
У кефір додайте соду і сіль. Просійте борошно, влийте до нього кефір і замісіть тісто. Накрийте його. Після замісу слід дати тісту полежати 30 хвилин і відпочити — тоді під час формування тісто для ваших хичинів не розриватиметься.
- 2
Крок 2
Підготуйте начинку. Очистіть цибулю й наріжте її дрібними кубиками. Обсмажте на розігрітій рослинній олії до прозорості. Сир натріть на тертці. Я використовую кавказький сир, але можна взяти сулугуні або адыгейський. Бурякову бадилля вимийте й дрібно наріжте. Усе добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Зліпіть із начинки 8 кульок. Тісто поділіть на 8 частин, кожну з яких розплющіть у корж. На кожен корж покладіть начинку. Щільно защіпніть краї тіста, щоб навіть не було малої дірочки.
- 4
Крок 4
Переверніть заготовку й пальцями, починаючи від середини до краю (рухаючись колом), розкачайте тісто у млинець. Коли корж із тістом трохи розійдеться, можна взяти качалку, але не порвіть тісто. Дійте без поспіху й обережно. Посипайте борошном, щоб корж не липнув до качалки.
- 5
Крок 5
Випікайте хічини на сухій сковороді на середньому рівні, підсмажуючи їх з обох сторін.
- 6
Крок 6
Готові хічіни змажте вершковим маслом і накрийте кришкою, щоб вони не стали твердими.
- 7
Крок 7
Дістаньте з духовки й подавайте теплим або остиглим.