Сос
Саус гатуецца за некалькі хвілін.
1. Ачысьціце яблыкі ад ськваркі і сэрцаўкі, нарэжце іх невялікімі кубікамі.
2. На патэльні з высокімі бортамі ці ў сотэйніку падгрэйце крыху расліннага алею. Паджарце яблыкі некалькі хвілін, пастаянна перамешваючы.
3. Улійце сок. Для прыгатаваньня саусу «Паўднёвы» лепш выкарыстоўваць абрэшынавы ці персікавы нектар, напрыклад. Прыгасьціце агонь да мінімуму, тушыце да мяккасьці, перыядычна перамешваючы.
4. У асобны сотэйнік пакладзіце пасечаны лук і часнок з імбірам, прапушчаныя праз прэс. Паджарце іх некалькі хвілін.
5. Улійце саевы саус і віно. Давядзіце да кіпеньня.
6. Здробніце ўсю спецыю (гарбатны перац, мускатны арэх, кардамон, цынамон, гвазьдзіку), дадайце яе ў сотэйнік.
7. Праз некалькі хвілін зняце з агню, накрыйце крышкай і пакіньце на паўгадзіны для настаю.
8. Далей трэба зьмешчаць абедзве масы і турботна зьдробніць усё блендэрам (ці ўзбіць вянчыком, напрыклад).
9. Працэдзьце атрыманы саус праз сіта, зьмешайце з томатнай пастай.
10. Пастаўце на агонь, дадайце цукор і каньяк. Давядзіце да кіпеньня.
11. Разведзіце крохмал у невялікай колькасьці вады і дадайце ў саус.
12. Пад канец ўлійце вінэграцэту, праз хвіліну зняце з агню.
Вось і ўвесь сакрэт, саус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да страв.
Чытаць рэцепт→
