Шоколадні макаруни зі свіжою малиною
Ще кілька років тому ніхто й не чув про таку смакоту, як макаронс, і лише за останні кілька років він почав завойовувати ринок. Сьогодні ціна на такий десерт дуже висока, тому якщо хочете поласувати ним, пропоную освоїти простий і детальний рецепт. Десерт подається холодним і стане вишуканою прикрасою святкового столу.
1. У мисці змішую борошно з цукровою пудрою та какао-порошком. Оскільки мигдальне борошно трохи жирнувате, висипаю суміш на протиню, застелену пергаментом, і ставлю в розігрітий до 150 градусів духовой шаф до 5 хвилин.
2. Дістаю суміш, просіюю її через дрібне сито, пересипаю в миску. У окремій мисці збиваю білки з цукром до утворення пінної маси.
3. До сухих інгредієнтів додаю білково-цукрову суміш, акуратно перемішую до утворення однорідного тіста.
4. Перекладаю тісто в кондитерський мішок, вичавлюю на протиню з пергаментом, формуючи макаронс, і залишаю при кімнатній температурі на 60 хвилин до утворення скоринки.
5. Після години ставлю протиню в розігрітий до 150 градусів духовой шаф на шість хвилин, потім дістаю і перевертаю іншим боком ще на шість хвилин. Готові макаронс не знімаю одразу з пергаменту, а залишаю на кілька хвилин.
6. Для начинки: змішую сир маскарпоне зі збитими вершками та цукром, збиваю міксером до розчинення цукру. Свіжу малину добре промиваю і віджимаю у дуршлагу, щоб вийшла вода.
7. На одну частину макаронса вичавлюю кондитерським мішком начинку, потім викладаю ягідки малини і накриваю другою частиною.
8. При подачі прикрашаю макаронс подрібненим білим шоколадом і свіжими ягідками малини.
Читати рецепт→
