Домашні макаронс (макаруни)
Опис
Випічка готується просто і швидко. Завдяки цьому рецепту ви зможете приготувати ідеальні макаруни з «спідничкою» та гладенькою поверхнею! Існує багато нюансів під час приготування цього десерту, але якщо врахувати всі деталі, макаруни виходять дуже гарними та смачними. Обов’язково точно виміряйте кількість інгредієнтів. Пам’ятайте, що в кімнаті не повинно бути волого, а макаруни, викладені на протипіч, мають постояти близько 1,5 години в приміщенні, щоб їхня поверхня повністю підсохла — це забезпечить утворення «спіднички» та гладенької поверхні готових десертів. Отже, дивіться,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку просійте мигдальну муку та цукрову пудру. Змішайте їх і просійте вдруге.
- 2
Крок 2
2. Білок відділіть від жовтка у суху миску (яйця мають бути при кімнатній температурі протягом 2 годин перед цим). На низькій швидкості збийте білки до легкого пінення та додайте лимонну кислоту.
- 3
Крок 3
3. Збільште швидкість до середньої та збивайте міксером до утворення м’якої піни. Тонким струменем додайте цукор, постійно збиваючи масу. Додайте барвник і збийте масу до стійких піків. Наприкінці на великій швидкості зробіть кілька обертів міксером.
- 4
Крок 4
4. Меренгу обережно введіть у просіяне борошно з цукровою пудрою та рухами знизу вгору перемішайте масу до однорідного стану (приблизно 50 обертів; тісто має стікати з лопатки смужкою).
- 5
Крок 5
5. Перекладіть тісто у кондитерський мішок і на протиню, застелену папером для випічки, вертикально відсадіть макаруни діаметром 2-3 см.
- 6
Крок 6
6. Далі кілька разів підніміть протинь і стукніть нею об стіл. Великі бульбашки можна проколоти зубочисткою. Залиште макаруни на 1–1,5 години, щоб їхня поверхня стала сухою і не липнула до рук.
- 7
Крок 7
7. Приготуйте першу начинку: шоколад дрібно наріжте ножем, змішайте його з «Нутеллою» та гарячими вершками. Перемішайте масу до однорідності й відставте охолодитися.
- 8
Крок 8
8. Для начинки з полуниці ягоди трохи віджміть від рідини та блендером перетворіть на пюре. До вершкового масла додайте цукрову пудру та збийте міксером, додавши щіпку солі.
- 9
Крок 9
9. Додайте ягідне пюре і збийте до однорідності. Начинку перекладіть у пакетики та поставте в холодильник до охолодження.
- 10
Крок 10
10. Випікайте макаруни 11-14 хвилин у розігрітій до 150 градусів духовці. Готовність перевіряйте легким натиском на поверхню макарун: вона не повинна рухатися.
- 11
Крок 11
11. Дайте макаронам охолонути та з'єднайте їх за допомогою начинки.