Васабі
Мінімум інгредієнтів — чудовий результат. Мій друг працював у суши-барі і розповідав, що там васабі не купують у вже готовому вигляді. Усі заклади, де можна замовити суші, економлять на придбанні готової пасти, адже коштує вона недешево. Там роблять так: купують недорогий порошковий васабі і нескладним способом перетворюють його на пастоподібну приправу, яку подають до ролів і суші. Сам порошок у супермаркетах не продається (я принаймні не бачила), однак якщо постаратися — купити можна. Цей порошок є подрібненим і висушеним коренем рослини. Отже, якщо ви знайшли порошок і хочете приготувати васабі, рецепт гранично простий:
1. Беремо посудину, в якій буде зручно перемішувати пасту.
2. Кладемо туди потрібну кількість порошку і заливаємо точно такою самою кількістю окропу (пропорція 1:1). Беремо звичайну паличку або ложечку — і інтенсивно перемішуємо. Вода і порошок зчепляться, утворивши потрібну пастоподібну приправу.
Зберігати васабі можна довго, він практично не псуюється. Однак особисто я раджу не готувати васабі вдома про запас, оскільки буквально за 2–3 дні зберігання в холодильнику паста значно погіршується, висихає. Зберігати, до речі, треба в герметичній посудині.
Подавати охолодженим або кімнатної температури.
Читати рецепт→
