В'етнамскі суп Фо
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Традыцыйны в'етнамскі суп здаецца даволі простым — як бы якісьці вялікі талік буйволяціны і зеляніна. Але на смак ён атрымліваецца выдатны! Патрэбна будзе пашукаць інгрэдыенты, асабліва тайскія. Ну і варыць суп прыдзецца пяць гадзін — прыдзецца папацярпець. Да рэчы, бульён можна наліць у баночку і захоўваць у халадзільніку наперад. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Пакладзіце хвасты і косці (гродзінку пакуль пакіньце) у кастрылю і залейце халоднай вадой. Давядзіце да кіпення і варыце працягам 10 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Праз 10 хвілін злійце косткі ў друшляк. Потым зноў пакладзіце іх у кастрылю і залейце халоднай вадой. Давядзіце да кіпення, памяншыце агонь да мінімальнага і варыце працягласьці ў адзін гадзіну, здымаючы пёнку. Прамываючы косткі гэтым спосабам, атрымаем больш прозоры бульён.
- 3
Крок 3
3. Пакуль косткі варыцца, прыгатуйце астатнія інгрыдыенты для бульёну. Спецыі Фа (іх можна замяніць сухімі спецыямі — анісам, цвіллёй, карыцай, імбірам), цыбулю і імбір. Ачысьціце цыбулю і разам з імбірам патушце на грыле ці ў духоўцы прыкладна 5 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.
- 4
Крок 4
4. Праз гадзіну ў кастрылю дадайце спецыі фо, ялавічую грудзінку, тайскі рыбны соус, цыбулю, імбір і пастарнак.
- 5
Крок 5
5. Як толькі бульён закіпіць, зноў усталявайце таймер на гадзіну. Праз гадзіну выцягніце з бульёну цыбулю, імбір, паставак і спецыі фо. Таксама выцягніце грудку і апусціце яе ў халодную ваду на 10 хвілін. Гэта дапаможа мясу захаваць колер і застацца сачнасцю. Праз 10 хвілін завярніце грудку ў харчовую плёнку і пакладзіце ў халадзільнік.
- 6
Крок 6
6. Бульён з касцямі павінен яшчэ тры гадзіны паварвацца на ціхім агні. Пры неабходнасці знімайце жыр з паверхні бульёну падчас варэння.
- 7
Крок 7
7. Праз 2 гадзіны 30 хвілін замочце рысавую лазаню ў халоднай вадзе на паўгадзіны. Дастаньце грудку з халадзільніка і нарэжце яе на кавалачкі.
- 8
Крок 8
8. Прыгатуйце таксама і іншыя інгрэдыенты супу — зялёнь, цыбулю, лайм, перац халапеньё. Усё добра прамыйце і нарэжце.
- 9
Крок 9
9. Лясніцу дастаньце з халоднай вады і бланшуйце ў кіпяцёлку на працягу 15 секунд, пасьля чаго зьцягніце ў друшляку і папалосіце халоднай вадой.
- 10
Крок 10
10. Прапусціце гатовы бульён праз марлю ў іншую кастрылю. Аддзяліце мяса ад костак.
- 11
Крок 11
11. У пацыённую талерку выкладзіце лапшу, зверху — кавалачкі мяса.
- 12
Крок 12
12. Залейце мяса і лапшу бульёнам.
- 13
Крок 13
13. Дадайце ў суп зялёнь, некалькі кропель соевага саусу і саусу срырача. В'етнамскі суп фо гатовы!