В'етнамскі вяловічы суп з ляснёй з імбірам
Апісанне
Наварыстае першае страва. Зрабіце бульён. Аніс, цынамон, цвілёнку падсмажце ў невялікай сухой скавародзе на сярэднім агні да з'яўлення арамату, каля 2 хвілін. Пераложыце ў каструлю. Разагрэйце духоўку. Белую частку лука нарэжце тонка, бледка-зялёную частку нарэжце на палоскі даўжынёй 5 см. Падсмажце імбір і лук, каля 5 хвілін з кожнага боку. Пераложыце ў каструлю. Дадайце бычы хвост, палоскі лука і перац. Дадайце 5 літраў вады, давядзіце да кіпення. Зняйце пёнку. Дадайце соль. Паменшыце агонь. Варыце на павольным агні 2 1/2 гадзіны. Прапусціце бульён праз сіта ў вялікую міску. Дайце астыць 20 хвілін. Пастаўце ў халадзільнік на 6 гадзін ці на нач. Зрабіце суп. Замарозце буйволіну ў марозільніку, каля 2 гадзін. Залейце лапшу халоднай вадой, дайце пастаяць 30 хвілін, пакуль лапша не размякне. Нарэжце буйволіну тонкімі кавалачкамі. Дайце нагрэцца да камнатнай тэмпературы. Выдаліце тлушч. Пакладзіце буйволіну ў каструлю з бульёнам, дадайце лук і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь і кіпяціце на павольным агні, пакуль лук не размякне, каля 15 хвілін. Дадайце лапшу, варыце каля 10 секунд. Раздзяліце суп на 4 порцыі і падавайце, ўпрыгожыўшы тонка нарэзаным зялёным луком і зялённю, з ломцікам лайма. Разліўце па тарэлках і падавайце.