Вясёны бульён з грыбамі
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання куринага бульёну з грыбамі і какосавым крэмам. Французская кухня. Разліце па тарэлках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Нарэжце курыцу.
- 2
Крок 2
Выкладваем курыныя кавалачкі ў ваду, даводзім да кіпення і варым працягам 4 гадзін на павольным агні.
- 3
Крок 3
Заварочваем у марлю сумесь трав: лавровы ліст, перац гарбачком, цым'ян, ружмарын, цмін, зеляніну і кервель. Дадаем у кіпячы бульён. Варым працягласьці 1 гадзіну. Дадаем соль і перац.
- 4
Крок 4
Працяньце бульён і дайце яму астыць.
- 5
Крок 5
Адпраўляем у халадзільнік на нач.
- 6
Крок 6
Кансомэ: Інгрэдыенты: 1 цыбуля Брул, 1 галон куринага бульёну, 1 цыбуля (памеланая), 2 парэйкі (памеланыя), 4 стэбля сяльдэрею (памеланыя), 4 морквы (памеланыя), 4 грыбочкі (памеланыя), 4 італьянскія памідоры канкасэ, 2 1/2 кг куринага цвярдзі, 5 бялкоў яек, спецыі Сашэ, 1 лавровы ліст, дроблена чорны перац, соль.
- 7
Крок 7
Нарэжце цыбулю кружочкамі і пасмажце на патэльні.
- 8
Крок 8
Зварым памідоры ў кіпячынай вадзе працягам 15 сек. Знімаем шкурку.
- 9
Крок 9
Астудаем пад цягучай вадой. Разразаем памідоры напалову і выцягваем насенне. Нарэзаць грубо.
- 10
Крок 10
Збіваем бялкі.
- 11
Крок 11
Дадаем бульён, змяшаем з лукам, спецыямі, курыцай і памідорамі.
- 12
Крок 12
Пастаўце каструлю на моцны агонь. Перамяшайце.
- 13
Крок 13
Дадаць Сашы. Кіпяціць на ціхім агні.
- 14
Крок 14
Кіпяціце працягам 1 гадзіны.
- 15
Крок 15
Пакідаем вадкасць у кастрылі, астатняе выкладваем на паперавы рухачок.
- 16
Крок 16
Інгрэдыенты: парэй, 3 часткі цёртага какосавага арэха, какосавае малако, 3 грыбы, сок лімана.
- 17
Крок 17
Дробна нарэзаць і пасмажыць грыбы і цыбулю на скавародзе 5 хвілін на невялікай колькасці аляйковай аляйцы. Дадаць какосавае малако і смажыць яшчэ некалькі хвілін.
- 18
Крок 18
Дадаць курны бульён і варыць працягам 10 хвілін.
- 19
Крок 19
Выцісніце сок лімона ў міску. Змяшайце з какосавым малаком. Паступова ўлівайце парэй і грыбны бульён. Падавайце з кінзой і какосавай стружкай.