Вугорская харчо
Апісанне
Наварыстае першае блюда. У класічным рэцэпце венгерскай яхі галоўным інгрэдыентам з'яўляецца царп або любая іншая ракавая рыба. Чым больш відаў рыбы ідзе на яху, тым яна смачней. Ну і папрыка, куды ж без яе. Па-маёму, ўсе блюды ў Венгрыі гатуюцца з ёй. Але, калі ў вас не апынуўся пад рукой царп, а яхі хочацца — прыгатуйце венгерскую яху па гэтым простым рэцэпце. Гатаваць лёгка і проста, а ў выніку — смачнае і яскравае блюда. Так што, чытаем і гатуем. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу чыстым і патрошым. Аддзяляем філе, акуратна выцягваем костачкі і нарэзаўаем невялікімі шматкамі.
- 2
Крок 2
Галаву, плавнікі, хвост і скуру заляваем халоднай вадой, дадаем лавровы ліст і варым хвілін 15-20. Потым бульён працягваем.
- 3
Крок 3
Пакуль варыцца рыбны бульён, займемся падсмажкай. Чыстым і нарэжам лук.
- 4
Крок 4
Памідоры ашпарваем кіпятком і знімаем з іх скурку, а потым нарэзае на кубікі.
- 5
Крок 5
Пасмажваем цыбулю да лёгкага залатыстага колеру на раслінным алеі, потым дадаем да яе папрыку і праз хвіліну — таматную пасту і памідоры. Усё разам пасмажваем 3-5 хвілін.
- 6
Крок 6
Балгарскі перац нарэзаць саломкай.
- 7
Крок 7
Бульбу чыстым і таксама нарэжам саломкай.
- 8
Крок 8
У процежаны рыбны бульён дадаем падрыхтаваны бульбачны цвіслі і перац. Варым прыкладна 5-6 хвілін.
- 9
Крок 9
Потым дадаем кавалачкі філе і падліўку. Салім, перчым і варым да гатоўнасці.
- 10
Крок 10
А гэты працэс — па жаданні. Калі суп з рыбы ўжо гатовы, взбіваем яйка.
- 11
Крок 11
І тонкай струёй уліваем у кіпячую харчоўку, увесь час перамяшаючы яе. Потым дадаем дробна нарэзаную зеляніну і падаём харчоўку да стала.