Ватэрзой
Апісанне
Ідэальна для абеду. Калі вы калі-небудзь былі ў Бельгіі, то, хутчэй за ўсё, спрабавалі гэта выдатнае страва, бо яно прадаецца амаль у кожным рэстаране і кафе гэтай краіны. Аднак у меню часта сустракаецца мадэрнізаваны варыянт, у якім выкарыстоўваюць курача мясо, а калі вы хочаце даведацца арыгінальны рэцэпт гэтага выдатнага супу, тады я з задавальненнем раскажу вам,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё нам трэба прыгатаваць агародніны бульён — аснову нашага супу. Таму мы складаем у каструлю нарэзаную палову цыбуліны, зялёную частку парэю, нарэзаную моркву, пару стэблоў селядзіны, пярушкавыя ножкі, пару зябцоў часныку, дадаем лавровы ліст, гародні папры, карыяндр і заляваем усё 6 шклянкамі вады. Ставім каструлю на агонь і варым бульён працягласьцю паўгадзіны пасьля закіпаньня.
- 2
Крок 2
Пакуль гатуецца бульён, можна пачаць падрыхтоўку астатніх інгрэдыентаў. Светлую частку парэю разразаем папалам і добра прамываем ад пяску і бруду, нарэзаўшы цыбулю паўкальцамі.
- 3
Крок 3
Маркову, стэбля сяльдэры і палову цыбулі нарэжце невялікімі кубікамі.
- 4
Крок 4
Філе траскі нарэжце на кавалачкі шырынёй каля 2,5-3 сантыметра.
- 5
Крок 5
Калі бульён будзе гатовы, акуратна працягнем яго праз друшляк у каструльку. Адбіўшыяся агароджыны больш нам не патрэбныя, і мы можам іх выбрасіць.
- 6
Крок 6
Такім чынам, з 6 шклянак вады ў выніку атрымалася каля 4 шклянак насычанага бульёну.
- 7
Крок 7
Цяпер можна прыступіць непасрэдна да прыгатавання супу. У каструлю з таўстымі сценкамі наліваем прыкладна 2 сталовыя лыжкі расліннага алею і падсмажваем на ім нарэзаныя для супу павары да мяккасці (прыкладна 8 хвілін).
- 8
Крок 8
Цяпер складваем у кастрылю нарэзаную рыбу і заливаем усё віном і 2,5 шклянкамі гародніннага бульёну, салім і перчым па смаку. Астатні бульён можна паставіць у халадзільнік і выкарыстаць для якой-небудзь іншай стравы.
- 9
Крок 9
Калі вадкасць закіпіць, варым суп 12 хвілін, але не больш, каб раб не стаў сухім.
- 10
Крок 10
Цяпер акуратна выймаем з супу рыбу і гародніну і перакладаем іх на талерку.
- 11
Крок 11
У глыбокую міску выкладваем 2 жаўтка.
- 12
Крок 12
Дадаем 1/4 шклянкі вершкі.
- 13
Крок 13
Збіваем усё ў аднародную масу, дадаем прыкладна палову шклянкі гародніннага бульёну (толькі не гарачага) і яшчэ раз збіваем.
- 14
Крок 14
Цяпер трэба ўліць гэту масу ў суп, але не трэба забываць, што вершкі з яйкамі могуць згуснуць, калі суп будзе надта гарачым. Усё добра змяшаем.
- 15
Крок 15
Размяшчаем на партыянальных талерках рыбу і гародніну, заляваем прыгатаваным бульёнам, пасыпаем дроблёнымі лісточкамі петрушкі, падаём да стала разам з кавалачкам белага хлеба. Смачна есці!