Вушча ў дамашніх умовах
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Вуха — традыцыйная гарачая расейская страва з рыбой, якой няма ў іншых нацыянальных кухнях. Вуха адрозніваецца ад іншых рыбных супаў спосабам прыгатавання і наборам прадуктаў. Напрыклад, у вуху нельга дадаваць круп, мукі, смажанага луку і масла. Вуха прыгатоўліваецца толькі з аднаго віду рыбы, таму вылучаюць асётравую, акуневую, судачую, сігавую, старляжую і г.д. Для вухі не падыходзяць лешч, пяскар, уклея, плотка, налім — з іх можна прыгатаваць толькі рыбны суп. Разліце па тарэлках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Нам спатрэбіцца вялікая 4- або 5-літровая кастрыля. Наліце ў яе 3 л халоднай вады. Прыгатуйце ўсе гародніну і рыбу. Рыбу пачысьце і прамыйце. Агародніну пачысьце і прамыйце. Калі выкарыстоўваеце дробную рыбку, яе можна зшыць у марлю.
- 2
Крок 2
2. Партрэбяк, цыбулю, корань петрушкі нарэжце на вялікія кавалкі — падзяліце на некалькі частак, пасля таго як зварыцца ячменная зьмесь, яе трэба будзе проста выняць. Маркову нарэжце паўкальцамі.
- 3
Крок 3
3. Давядзіце ваду ў кастрылі да кіпення, дадайце соль і пачас.
- 4
Крок 4
4. Калі бульба будзе амаль гатовая (праз 10–14 хвілін), дадайце лавровы ліст і цёмны перац гарбачком.
- 5
Крок 5
5. Праз некалькі хвілін дадайце ў кастрылю рыбу. Варыце 7–8 хвілін.
- 6
Крок 6
6. Петрушку прамойце, дробна нарэжце і дадайце ў каструлю. Пасоліце па смаку. Пры неабходнасці дасыпце солі. Варыце яшчэ 2-3 хвіліны, затым выключыце агонь.
- 7
Крок 7
7. На тарелачку пакладзіце дольку лімона, наліце бульён і падавайце.