Уха па-царскі
Апісанне
Смачны і ароматны суп. Рэцэпт прыгатавання ўхі па-царску не вельмі складаны, але і не просты, і займае шмат часу. Але паверце, часам можна патраціць час і пабалаваць сябе, сваіх блізкіх і сяброў вельмі смачнай, наварыстай ухай. Уха па-царску, прыгатаваная ў дамашніх умовах, асалодзіць вас, асабліва смачна ўха на другі дзень. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Цэлага сялянскага пятуха пакладзіце ў каструлю з вадой і паставіце на агонь. Дайце пакіпець 5 хвілін, а затым злійце бульён. У чыстую каструлю налійце свежай вады, пакладзіце пятуха і варыце прыкладна 2-3 гадзіны.
- 2
Крок 2
Пакуль петух варыцца, займемся рыбай. Абцыраўваем і прамываем яе, выдаляем плавнікі, жабры, галаву, хвост (не выкідаем). Цушкі нарэжам на вялікія кавалкі. У арыгінале ў хварэ трэба дадаваць старожа і асётра, але мы будзем "цары" прасцейшымі і выкарыстаем шчупака і судака.
- 3
Крок 3
Гатовага петуха выймаем з кастрылі, дадаем у бульён плавнікі, хвост, галовы рыбы. Варым каля 30 хвілін.
- 4
Крок 4
Выцягваем з бульёну плавнікі, галовы і хвасты. Дадаем кавалкі шчукі. Варым прыкладна 20 хвілін. Потым шчукі таксама выцягваем. Я яе падсмажваю на сметанковым масле, атрымліваецца асобная страва.
- 5
Крок 5
Пасля 20 хвілін варкі шчукі таксама дастаём, а закідваём судака, дробна нарэзаны лук, зялёны лук, моркву, часнык, перац гарбачком. Варым яшчэ 15-20 хвілін.
- 6
Крок 6
Выцягваем зеляніну, дадаем соль па смаку і вадку. Накрываем крышкай і даем пастаяць 15-20 хвілін. Падаём хлеб, пасыпавшы зелянінай.