Вячэра печаная
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Запечаная яшчыца адрозніваецца ад звычайнай тым, што ў яе дадаюцца яйкі. Запечаную яшчыцу можна прыгатаваць двума спосабамі, якія пададзены ніжэй: у першым спосабе слабка звараную рыбу пасмажваюць, папярэдне памазаўшы яе збітым з мукой яйком, а затым зноў дадаюць у бульён; у другім спосабе рыба варыцца ў гаршочку з агароднінай, пасля чаго ў гаршочак выліваецца збітае з мукой яйка, якое застаецца на паверхні бульёну і запякаецца. Прыгатаванне: 1 спосаб. Ачысціць ракавінную рыбу ад лускі, выдаліць унутраннасці, адцяць галовы і хвасты. Аддзяліць цела ад костак і нарэзаць. Памесціць у гліняны гаршочак галовы, хвасты і косткі. Заліць халоднай вадой і давесці да кіпення. Варыць 20–30 хвілін на сярэднім агні. Дадаць нарэзаны бульбяну, моркву і пастарнак, а таксама пакрошаны ўкроп. Збіць яйка з мукой і адстаў убок. Працэдзіць прыгатаваны бульён, дадаць соль па смаку і пакласці цела рыбы. Варыць 5 хвілін. Дастаць рыбу, амакнуць яе ў змесь яйка і пасмажыць на патэльні на алеі. Пакласці пасмажаную рыбу ў кіпячы бульён і варыць 3–5 хвілін. 2 спосаб. Ачысціць ракавінную рыбу ад лускі, выдаліць унутраннасці і нарэзаць цела на кавалкі. Нарэзаць цыбулю, моркву і бульбяну. Пакласці кавалкі рыбы і агародніну ў гліняны гаршочак, дадаць лавровы ліст, ўкроп і гарош чорнага перцу. Даліць кіпяток, накрыць крышкай і паставіць у разагрэтую духоўку. Варыць 15 хвілін на моцным агні. Як толькі яшчыца закіпіць, дастаць яе з духоўкі, уліць зверху збітае яйка і зноў паставіць у духоўку на 15 хвілін, пакуль яйка не запячэцца. Суп гатовы да падачы.