Вушча на прыродзе
Апісанне
Суп гатуецца проста і хутка. Аха бывае рознай: белай, чорнай, чырвонай, тройной, зборнай і г.д. Мы з вамі будзем гатаваць «рыбальскую аху», якая адрозніваецца насічаным рыбным бульёнам, бо ў яе закладваецца шмат рыбы, а часам і розных відаў. У такую аху дадаюць водку, і гэта аха пахне «дымкам», бо гатуецца на агнішчы. Хаця можна ў гатовую аху на некалькі секунд пакласці гарачую галошку з агнішча. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку разгарыце агонь і прыгатуйце пасяродкі для бульёну: прамыйце, але не чысьціце адну цыбуліну і галоўку часныку, а цэлую маркову пачысьціце і прамыйце.
- 2
Крок 2
Рыбу ачысьціце і прамыйце ў халоднай вадзе. Частку рыбы (пабольш) нарэжце на партыяныя кавалкі і пакуль адкладзіце ў бок, а дробную рыбу пакіньце цэлай.
- 3
Крок 3
Дробную рыбу пакладзіце ў казан і залейце халоднай вадой. Пара: калі рыба зусім дробная, то завярніце яе ў чыстую марлю, хай варыцца ў такім «паку», тады такую рыбу будзе лягчэй дастаць з бульёну.
- 4
Крок 4
Пастаўце котлік на агонь і давядзіце бульён да кіпення.
- 5
Крок 5
У казан паставіце неачышчаны цыбулю, галоўку часныку, цэлую моркву, соль і перац. Хай бульён кіпіць не менш за 40 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль варыцца рыбны бульён, ачысьціце астатнюю цыбуліну і бульбу, вымыйце і нарэжце бульбу (вялікімі кавалкамі) і цыбулю (кубікамі).
- 7
Крок 7
З бульёну выцягніце дробную рыбу, цыбулю і часнык (яны больш не спатрэбяцца). Праверце бульён на соль.
- 8
Крок 8
У бульён дадайце бульбяну і варыце да гатоўнасці. Потым вярніце нарэзаную кружочкамі моркву, пакладзіце паштучныя кавалачкі рыбы, якія былі падрыхтаваныя раней, і працягвайце гатаваць яхту на агнішчы яшчэ 15 хвілін.
- 9
Крок 9
Лук, нарэзаны кубікамі, пасмажце на алеі да залатістага колеру.
- 10
Крок 10
Дадайце цыбулю ў суп разам з нарэзанай петрушкай, сельдэрэем, лавровым лістом і вадкай.
- 11
Крок 11
Варыце хварэш яшчэ 5-7 хвілін.
- 12
Крок 12
Падавайце ўху гарачай разам з чорным хлебам, свежымі агароднінамі і зелянінёй.